Les macines à pain
Divers



Fabriquer son pain à la main

1/ Choisir sa farine sans additifs ajouter de la levure en petite quantité pour permettre une longue fermentation et un peu de sel.
2/ Pétrir son pain lentement pour éviter l'oxydation
3/ Fermentation en deux temps. Une première fois dans la masse cette fermentation doit être longue, dans un second temps on façonne les pâtons et on laisse encore lever un peu.
4/ On peut décorer ensuite le pain au ciseaux ou en ajoutant des petites pièces façonnée par les enfants (ils adorent).
5/ Préchauffer le four et cuire. On peut ajouter une petite coupelle d'eau dans le four.

Recettes

Avant d'acheter votre machine essayez tout de même à la main

Pain à la levure fabrication manuelle

Pour faire un pain rien de plus facile. Il faut tout de même suivre quelques conseils simples : Comme vous allez privilégier un temps de levée long vous pouvez diviser par deux la quantité de levure annoncée sur le paquet. je délaye quantité="" nécessaire="" moitié="" rempli="" dois="" attendre="" 15="" minutes.pendant="" temps="" prends="" terrine="" remplis="" 500="" 12="" sel="" trou="" centre="" a="" l'aide="" bois="" verser="" tournant="" 250="" g="" laquelle="" mélangé="" mon="" verre="" levure="" complète="" doucement="" avec="" l'eau="" tiède="" jusqu'à="" obtention="" ne="" colle="" spatule="" commence="" pendant="" environ="" consistance="" doit-elle="" celle="" d'une="" souple="" au="" besoin="" rajoute="" peu="" farine="" j'ai="" eu="" main="" lourde="" l'eau.je="" cette="" opération="" s'appelle="" pointage="" personnellement="" choisi="" endroit="" frais="" levée="" soit="" lente="" travailler="" si="" prépare="" vais="" coucher="" ce="" n'est="" donc="" qu'environ="" 8="" tard="" que="" retravaille="" la="" pâte="" rentrant="" soir="" en="" me="" levant="" matin="" l'a="" pétri="" nouveau="" 5="" minutes="" lui="" donne="" sa="" forme="" définitive="" c'est="" moment="" le="" plus="" drôle="" l'on="" peut="" inventer="" des="" centaines="" formes="" qui="" vont="" donner="" vos="" pains="" air="" fête="" je="" laisse="" reposer="" encore="" 1="" deux="" heures="" recouverte="" papier="" sulfure="" ou="" sur="" plaque="" farinée="" j'enfourne="" dans="" un="" préchauffé="" 240="" °c="" contenant="" une="" coupelle="" d'eau="" pour="" augmenter="" l'humidité="" du="" four="" 1/4d="" à240°="" et="" ½="" heure="" de="" cuisson="" à="" 200°c="" les="" farines=""

Remarque : j'ai déjà entendu que c'est la sueur du boulanger qui donne son goût au pain. Je ne vois pas de quel goût il s'agit mais si ça vous tente, c'est le seul moyen que vous ayez de le retrouver.

Derniers messages du forum